Bouye – jus de pain de singe

Au Sénégal, il y a – déjà! 2 ans, j’ai découvert le bouye, le jus de pain de singe.
Les enfants et moi-même adorions en boire… un peu partout en ville, on pouvait en trouver, en vente dans des sachets plastiques, que l’on percait à l’aide d’une paille… c’était un vrai bonheur, bien frais, sous le soleil de Dakar.

graines_baobab
Alors quand ma belle-soeur m’a rapporté du Sénégal, un petit sachet de pulpe de pain de singe, j’ai immédiatement voulu faire du jus pour les enfants… même sous le soleil de Bordeaux, ce fut un plaisir!
Le pain de singe est le terme commun pour le fruit du baobab, le baobab, emblème du Sénégal. Les singes en raffolent – d’où son nom – et il est très utilisé dans la médecine traditionnelle africaine*. Le pain de singe a une saveur acidulée – il aide à faire cailler le lait…
* Les feuilles sont notamment utilisées comme antidiarrhéique, fébrifuge, anti-inflammatoire et antifilarien.
La poudre de feuilles desséchées est antianémique, antirachitique, tonique, émollient, anti-dysentérique, antiasthmatique et antirhumatismal.
La pulpe peut combattre la diarrhée, la dysenterie, la variole et la rougeole.
L’écorce est fébrifuge et anti-inflammatoire pour le tube digestif. La fibre du fruit (en décoction) est emménagogue et antidiarrhéique (source: http://www.senegal-online.com)
bouye – jus de pain de singe (pour 1 litre)
250g de pulpe de pain de singe + 100g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé + 1 càc d’eau de fleur d’oranger + 1 litre d’eau
> faire ramollir la pulpe de pain de singe dans l’eau pendant 15 minutes
> écraser à la main jusque la chair des fruits soit détachée des pépins – laisser macérer 2 heures
> presser le mélange à la main pour en extraire tout le jus, puis le passer au chinois
> récupérer le liquide dans un saladier, ajouter le sucre, la fleur d’oranger, le sucre vanillé
> mélanger, goûter – ajuster en sucre selon son goût et verser dans une jolie bouteille, mettre au réfrigérateur
> servir bien frais

baoab_frucht

Sources auntiejofunnykitchen

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4 Comments

  1. Makhtar
    Posted 28 mai 2010 at 14 h 34 min | Permalink

    Interessant; cela m’apprend de bon attributs du baobab que moi meme africain je ne connaissais pas.

  2. Posted 27 décembre 2011 at 6 h 48 min | Permalink

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  3. Posted 10 avril 2012 at 12 h 01 min | Permalink

    J’ai beaucoup aimé votre site ! Bravo aux concepteurs.

  4. mourtada
    Posted 15 mai 2014 at 9 h 51 min | Permalink

    je suis a dakar.je suis un fournisseur du pain de singe
    veuillez m’appelez sur 776836980

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