Boutique Biologiquement.comLa pulpe de fruit de Baobab, nouvel allié du coureur à pieds et du cycliste

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La pulpe de fruit de Baobab, nouvel allié du coureur à pieds et du cycliste

La pulpe de fruit de baobab, qu’est ce que c’est ?

Le baobab est un arbre fruitier millénaire d’Afrique, reconnaissable à son tronc massif. Son fruit renferme une chair blanche comestible (dénommée pulpe) protégée par une coque très dure, un peu à l’image de la chair de noix de coco (fruit du cocotier). Au fur et à mesure du mûrissement du fruit, cette pâte perd de son eau (elle se déshydrate). A maturité, la pulpe de fruit de baobab offre donc une texture sèche (à la différence de la pulpe de noix de coco). Réduite à l’état de poudre pour la consommation courante, elle trouve des applications nombreuses et variées comme boisson (simplement diluée avec de l’eau, du jus ou un laitage), comme aide-culinaire pour diverses préparations (gâteaux…) ou à des fins médicales traditionnelles

Une arrivée récente sur le marché européen

Aussi paradoxal que cela puisse paraître et malgré son origine plus que millénaire, la pulpe de fruit de baobab fait partie des «novel foods». Les « novel foods » désignent en effet des aliments ou des ingrédients dont la consommation était inexistante dans les pays de l’Union européenne avant le 15 mai 1997. Avant de pouvoir être mis sur le marché, les «novel foods» font l’objet d’une évaluation des risques par les autorités sanitaires des États membres et un arbitrage éventuel au niveau communautaire, après avis de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) qui donne lieu à une autorisation de mise sur le marché. Parmi la grande diversité d’ingrédients ou d’aliments concernés par cette réglementation, on peut citer l’extrait d’écorce de magnolia, la gamma-cyclodextrine, la gomme de guar ou encore le jus de noni

Des ressources micronutritionnelle adaptées aux besoins du coureur

Comme tout aliment déshydraté, la poudre de pulpe de fruit de baobab offre une densité micronutrionnelle (concentration en vitamines, minéraux, oligo-éléments) bien plus importante qu’un fruit frais (de fait, à poids équivalent un fruit sec contient moins d’eau, donc davantage de « matière»). Il s’agit d’une caractéristique particulièrement intéressante pour les coureurs à pieds, dont les besoins micronutritionnels sont bien plus élevés que la moyenne. Deux propriétés vraiment distinctives sont soulignées par l’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) :

1) une richesse remarquable en vitamine C : 1 cuillère à soupe de pulpe (15/20g soit la quantité journalière usuelle) couvre 100% des apports journaliers recommandés en vitamine C (60mg, c’est autant que 100g de portion comestible d’orange fraîche). La vitamine C, par ses propriétés protectrices, aide à lutter contre le stress oxydatif lié à l’entraînement intense

2) une teneur équilibrée en vitamines du groupe B (B1,B2,B3,B6) : les vitamines du groupe B dites « vitamines du sportif » sont impliquées dans le métabolisme des glucides. A ce titre, elles contribuent au bon approvisionnement du muscle en énergie. Leur renouvellement par l’alimentation doit être assuré en continu (boissons, solides…)

Priorité à la récupération

Beaucoup d’autres micronutriments sont présents dans la pulpe de fruit de baobab. En quantité certes moins significative (parfois même faible). Mais c’est cette diversité qui contribue à conférer au produit son statut d’aliment « de remise en forme générale ». Un profil nutritionnel particulièrement adapté pour la récupération de 1er niveau post entraînement, surtout lorsque les pertes sudorales ont été importantes :

– des oligo-éléments d’abord : phosphore, manganèse, zinc, fer…(0,5mg* soit 5% des AJR)

– des minéraux : sodium, potassium, calcium (60mg soit 10% des AJR ; c’est quand même nettement moins que le lait)

– de la vitamine A (caroténoïdes) qui renforce le potentiel antioxydant du produit (en plus des flavonoïdes et autres polyphénols…)

– des acides aminés (mais très faible aux quantités usuelles de consommation*)

– de l’acide linoléique (oméga 6)

* aux quantités usuelles de consommation soit 1 cuillère à soupe par jour (15/20g)

Quid du potentiel énergétique de la pulpe de fruit de baobab pour le coureur à pieds?

Pour évaluer le potentiel énergétique de la pulpe de fruit de baobab, il faut s’attacher à analyser le détail de ses glucides (son spectre glucidique). A ce sujet, on remarquera que les 2/3 des glucides de la pulpe sont des fibres et notamment de la pectine (les fibres sont des nutriments acaloriques, elles ne sont pas assimilables par l’organisme, elles ne délivrent donc pas de calories). Le reste représente le saccharose, fructose et glucose. La pulpe de fruit de baobab se range donc parmi les aliments peu caloriques et, revers de la médaille, au potentiel énergétique limité. Elle ne constitue en soi, ni une boisson d’entraînement suffisante (il faut dans ce cas la renforcer en sucre), ni une boisson de charge glucidique potentielle. En revanche, elle est parfaitement adaptée pour la récupération post effort (recharge minérale et hydrique)

Conclusion : avantages et inconvénients pour le coureur à pieds

AVANTAGES

Rafraîchissant : Issue du fruit, la pulpe présente un goût acidulé fruité rafraîchissant

Revitalisant : Sels minéraux et oligoéléments contribuent à améliorer la qualité de la réhydratation et de la recharge minérale. A cela s’ajoute une bonne teneur en vitamines du groupe B.

Protecteur : Riche en antioxydants (caroténoïdes, vitamine C, polyphénols, flavonoïdes), permet de lutter contre le stress oxydatif lié aux entraînements intenses

Bifidogène : grâce à sa richesse en fibres bifidogènes, participe à la vitalité et à la restauration de la flore intestinale soumise à rude épreuve en course à pied

Coupe-faim : effet coupe-faim assez prononcé sous l’effet des fibres. Intéressant dans le cadre d’un régime

Acalorique : très peu calorique, très peu sucré et à index glycémique bas, étant donné qu’une grande partie des glucides sont en fait des fibres (pectines).

Hypoallergénique : sans gluten

Economique : 1 cuillère à soupe permet de réaliser 1,5L de boisson

Sain : produit 100% naturel, traditionnel, équitable, certifié AB, sans transformation

INCONVENIENTS

Potentiel énergétique faible : trop peu de glucides « métabolisables » pour en faire une boisson d’entraînement et biodisponibilité réelle des micronutriments diminuée par l’action rétentrice des fibres.

Digestibilité : au dessus de 20g/jour on s’expose à un effet laxatif ou un inconfort digestif (source AFSSA)

CONCLUSION : UTILISATION RECOMMANDEE POUR LE COUREUR A PIEDS

La pulpe de fruits de baobab peut être utilisée en boisson de récupération immédiate, de 0 à 30min après l’effort (à utiliser au long cours) ou comme boisson d’entraînement si l’on n’a pas d’objectif énergétique (au même titre qu’une boisson d’effort très très diluée par exemple). Elle trouve également des applications culinaires nombreuses et variées (milk shake, barres, gâteaux…)

Témoignage d’utilisateurs

Thomas Louise

Thomas Louise utilisateur de Baomix pulpe de baobab pour la préparation et la récupération

Vainqueur des 24h du Mans Vélo 2011 en individuel (20/21 Août 2011) avec 803,5 kms parcourus

Thomas Louise a pratiqué le cyclisme à haut niveau en Espoir et Junior (participation à Paris-Roubaix Espoirs, La Côte Picarde en sélection de Normandie…). Après une interruption de quelques années pour des raisons professionnelles, Thomas s’est tourné vers de nouveaux défis… Le 20 août 2011, il s’est élancé du circuit Bugatti au Mans pour les 24h du Mans Vélo, épreuve qu’il a remporté en individuel (en dépassant son objectif de plus de 800kms parcourus !). Pour 2012 Thomas a déjà beaucoup de projets en tête..

« J’ai découvert la pulpe de fruit de baobab récemment. Très rapidement je l’ai intégré dans ma préparation, car constamment sur les routes, j’avais besoin d’une boisson rafraichissante, à la fois pauvre en calorie mais source de bienfaits pour mon organisme. Je l’utilise donc tout au long de la journée dans une bouteille d’eau. J’ai une sensation de meilleure récupération et de moins de fatigue lors de mes cycles d’entraînement »

Ramuntxo Sallaberry

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Ramuntxo Sallaberry

Ramuntxo est un sportif accompli. Il a pratiqué le judo, le foot, la pelote basque avant de se lancer dans la course à pied et le triathlon ironman

Finisher du triathlon IRONMAN de Nice du 26 juin 2011 en 10h51min (3,8kms natation, 180kms vélo, 42kms course à pied)

« J’ai utilisé la pulpe de baobab pour ma préparation cette année. Ce qui m’a marqué c’est le côté rafraîchissant, désaltérant, assainissant du produit…vraiment très appréciable lorsque les sorties s’allongent. C’est frais dans la bouche et l’on a l’impression que l’organisme puise dans la boisson tout ce dont il a besoin. J’ai noté un effet coupe-faim »

Boutique Biologiquement.comBarre de céréales Baobab bio Goji

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Barre de céréales aux baies Goji et à la pulpe de fruit de Baobab

Barre céréales au baobab bio et aux superfruits antioxydants : baie de Goji (11%) et fruit du Baobab
Association de deux superfruits antioxydants et de trois céréales nôbles (amarante,quinoa, sésame), la barre baobab bio à haute valeur énergétique, en fait un aliment de choix pour toutes les personnes dont les besoins sont accrus en protéines, minéraux et vitamines : sportifs, adolescents, femmes enceintes, personnes âgées.

 

Barre de céréales aux baies Goji (11%) et à la pulpe Baobab
Barre de céréales aux baies Goji

Baobab bio barre Goji et Baobab associe trois céréales complètes, la quinoa, l’amarante, et le sésame toutes très riches en énergie et nutriments facilement assimilable.
La nouvelle barre baobab bio est 100% naturelle sans conservateur et sans colorant.
La composition de la barre baobab bio en fait un aliment de choix pour toutes les personnes dont les besoins sont accrus en protéines, minéraux et vitamines : sportifs, adolescents, femmes enceintes, personnes âgées ou allaitantes.
Les barres au baobab contiennent un mélange de glucides simples et complexes, qui apportent de l’énergie lors d’efforts intenses et soutenus pour maximiser le stock d’énergie glucidique.
Elles sont riches en vitamines B1, B2, PP, C et E :
– les vitamines B1 et PP contribuent à la transformation des nutriments en énergie
– les vitamines C, E et B2 participent à la protection antioxydante des constituants cellulaires
Elles sont par ailleurs pauvres en lipides, pour une meilleure digestibilité.
La nouvelle barre baobab bio vous donne l’énergie nécessaire pour commencer la journée tout en apportant au corps tout ce dont il a besoin durant ses activités, au sport, à l’école, au travail, pendant les loisirs ou en voyage.
Elle vous apportera le coup de fouet dont vous aurez besoin en cas de baisse d’énergie et se dégustera à tout moment dans la journée, pour apaiser une “petite faim”.
La densité nutritionnelle importante de la barre énergétique baobab bio en fait un complément intéressant avant, pendant ou après un effort.
Sa teneur en vitamines B, en calcium, en magnésium conviendra parfaitement pour aider à combler les carences des nerveux et stressés !
Sa richesse en pulpe de baobab et goji, contenant naturellement des vitamines C, E, B1, B2, B6, PP et B9, du magnésium, du potassium, du calcium, du zinc, du manganèse, du phosphore et du fer feront de cette délicieuse barre une précieuse alliée de tous vos efforts sportifs.

Idéales pendant l’entraînement ou en compétitions. Elles peuvent également être consommées avant l’effort lors de la phase de préparation. Gagner en endurance, faciliter la récupération.
Constituant la structure des tissus corporels les protéines sont dégradées durant l’exercice musculaire. L’organisme ne disposant pas de réserves d’acides aminés (les constituants des protéines), un apport complémentaire est donc indispensable au sportif pour le maintien et le développement de sa masse musculaire. Cet apport complémentaire intervient également pour favoriser l’équilibre nerveux et limiter la fatigue.
Durant l’effort, le corps a besoin d’être hydraté mais aussi nourri. Les glucides apportés par les céréales et les vitamines du goji et du baoba sont essentielles pour éviter la fatigue et conserver une certaine énergie.
La barre énergétique baobab bio , une réserve d’énergie toujours disponible en poche.

 Ingrédients :

Fruit du Baobab
La pulpe de fruit de baobab au goût sucré et acidulé, est riche en vitamine C (7 fois plus que l’orange), antioxydants, oligo-éléments, fibres et calcium (3 fois plus que le lait). Les propriétés naturelles antioxydantes de Le baobab bio jouent un rôle essentiel dans la lutte contre l’excès de radicaux libres responsables du vieillissement prématuré des cellules: une arme pour combattre stress et fatigue passagère.

Baie de Goji 11%
Le Lycium Barbarium, appelé “Goji”, est une baie utilisée depuis des millénaires par la médecine tibétaine pour ces propriétés revitalisant.

La baie de Goji est endémique à l’Himalaya.
Traditionnellement, le goji est considéré comme un aliment agissant sur la longévité, la force et la puissance sexuelle.
Le goji favorise une meilleure digestion, et un meilleur traitement des déchets et des bons nutriments, et ainsi favoriser la perte de poids.
La baie de Goji appelée la” baie du bonheur” par les Tibétains,  agit sur le moral du consommateur avec un effet anti-stress.

Enfin la baie de Goji est un excellent antioxydant pour le foie et pour les yeux grâce à son bêta-carotène.

Quinoa
Le quinoa soufflé est très digeste sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en principes nutritifs tel que le magnésium, le fer, des vitamines E et C, des acides gras insaturés et essentiels (comme les fameux omégas 3)… et tous les acides aminés essentiels sont présents. Riche en protéine
Pour ceux qui doivent contrôler leur taux de cholestérol, c’est un aliment à privilégier car ses acides gras insaturés et ses fibres lui confèrent des propriétés hypocholestérolémiantes.
Le quinoa contient des acides aminés indispensables au bon développement du cerveau et du système nerveux des enfants, de la lysine pour la croissance. C’est un aliment également conseillé pour les touts petits et les nourrissons.

Sésame
Regorge de minéraux, dont le magnésium, le zinc et le fer et c’est une source élevée de fibresutiles pour la santé intestinale. La graine de sésame est particulièrement riche en calcium, avec une teneur pouvant approcher 1 gramme pour 100 grammes de graines. Le sésame contiendrait du sésamol, un anti-oxydant particulièrement efficace contre les polluants alimentaires et neutralisateur des radicaux libres.

Amarante
Amarante soufflée Elle contient deux fois plus de fer et quatre fois plus de calcium que le blé dur. L’amarante est riche en acides aminées en protéines, elle est remarquable pour sa valeur énergétique

Cette nouvelle barre énergétique au superfruit et céréale a de quoi vous épater : Un harmonieux mélange de céréales reconnues pour leur valeur hautement nutritive allié à la puissance du Baobab et le zen du Goji , c’est un coupe faim de choix qui va réjouir vos papilles et offrir à votre corps toute l’énergie dont il a besoin.
Vous serez conquis par son fort pouvoir énergétique et sa douce saveur exotique, la nouvelle barre Baomix deviendra vite votre gourmandise diététique préférée et vôtre meilleur alliée dans l’effort.