[Total : 2    Moyenne : 3.5/5]

Voila des brownies succulemment bon qui vous laisserons sans voix :

Recette pour 36 petits gâteaux :

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 150 grammes de beurre demi-sel mou
  • 150 grammes de sucre semoule
  • 1 demi cuillère(s) Ă  cafĂ© de cannelle en poudre
  • 3 cuillères Ă  soupe de Baomix
  • 3 Ĺ“ufs frais
  • 100 grammes de farine de blĂ©
  • 125 grammes d’amandes effilĂ©es

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez un moule carré de 24 cm de coté. Brisez le chocolat en carré et faites le fondre au bain-marie.

MĂ©langez vigoureusement le beurre mou dans une terrine avec le sucre jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse. Ajoutez la cannelle puis les Ĺ“ufs frais un par un en alternant avec la farine jusqu’à Ă©puisement.

Pour finir rajoutez le chocolat fondu et les amandes. Versez la préparation dans le moule et enfournez 15 min et laissez ensuite reposer une vingtaine de minutes avant de démouler.

Vous pourrez le couper en morceau une fois qu’il aura refroidi.

Brownies au baomix et au nappage de chocolat noir

Les grands gourmands pourront rajouter un nappage de chocolat noir ( 100 gr de chocolat noir fondu au bain-marie avec 30 gr de beurre demi-sel)


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Recette barre énergisante céréales Baomix et chocolat

Pour 6 barres:
– 30g de crème liquide
– 70g de chocolat noir
– 60g de pulpe de baobab Baomix
– 6 cĂ s de miel
– 40g de noix de pĂ©can et de noisettes concassĂ©es
– 10g de flocons d’avoine
– 10g de flocons d’orge
– 15g de riz soufflĂ©
Faire fondre le chocolat avec la crème et le miel. Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier. Verser dessus le mélange chocolat fondu, bien mélanger et disposer dans des moules en silicone en forme de barres. Mettre 1 nuit au frigo. Emballer dans de l’aluminium. Elles se conservent facilement 2 semaines au frais .
Idéale pour les sportifs et les gourmands!
Bon appétit
La pulpe de baobab Baomix c’est par ici
Vous trouverez aussi de l’huile de baobab, des Fleurs d’Hibiscus, des baies de  Goji et de la Stevia, la plante sucrante.

 


[Total : 3    Moyenne : 1/5]

Recette du gâteau Chocolat au Baomix

Ingrédients

4 Ĺ’ufs.

2 cuillères à Soupe de Baomix.

200 grammes de Chocolat noir.

160 grammes de Sucre en Poudre.

80 grammes de Farine + un peu de Farine pour le Moule.

125 grammes de Beurre + Beurre pour le Chemisage du Moule.

½ paquet de Levure.

Préparation

Faire chauffer une casserole d’Eau chaude pour le Bain Marie

Dans un Saladier

DĂ©couper le Chocolat en petit morceaux

Mettre 125 grammes de Beurre coupés en Morceaux

Poser le saladier dans la casserole d’eau chaude

Faire Fondre le beurre et le Chocolat

Pendant ce temps dans une Jatte

Casser 4 Ĺ“ufs.

Ajouter 120 grammes de Sucre en poudre.

Battre vigoureusement.

Ajouter 80 grammes de Farine

Ajouter la levure.

Ajouter 2 cuillères à Soupe bien pleine de Baomix.

Bien mélanger.

MĂ©langer et Battre Ă©nergiquement.

La préparation doit être très lisse et onctueuse.

De temps en temps surveiller le Bain marie et remuer le Chocolat avec le Beurre.

DĂ©s que le Chocolat est fondu

Verser une petite quantité sur la préparation

Bien mélanger

Verser doucement le reste du Chocolat fondue

Bien mélanger

Cuisson

Au début de la préparation, préchauffer le Four à 180 degrés.

Prendre un Plat ou un Moule.

Chemiser le Plat ou le Moule avec le Beurre.

Saupoudrer un peu de Farine, Bien la répartir, enlever l’excédent.

Verser la Préparation dans le Moule.

Ne pas chercher à homogénéiser l’ensemble, le Baomix durcit légèrement le mélange.

L’ensemble se répartira avec la chaleur du four.

Mettre dans le four à mi hauteur et 180 degrés.

Faire cuire de 35 à 45 minutes environ. Surveiller la cuisson après 25 minutes.

Continuer la cuisson selon vos gouts, plus ou moins moelleux.

Sortir et laisser refroidir avant de démouler.

Bon Appétit.

Conclusions

Ce dessert est succulent et original, nos invités ont appréciés.

C’est vraiment très bon.

Merci à Gisèle Combacal pour la réalisation de cette recette et à son mari Henri pour les photos


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Recette du moelleux Ă  la Ricotta et au Baomix

Ingrédients

3 Ĺ’ufs.

2 cuillères à Soupe de Baomix.

250 grammes de Ricotta.

40 grammes de MaĂŻzena.

90 grammes de Sucre en poudre.

5 Ă  10 grammes de Beurre pour le chemisage du Plat ou du Moule.

Une pincée de Sel de Guérande.

1 Orange pour le zeste.

Préparation

Dans un récipient,

Casser 1 œuf entier plus 2 Jaunes d’œufs.

Ajouter 80 grammes de Sucre en poudre.

Battre vigoureusement.

Ajouter une pincée de Sel de Guérande.

Ajouter 1 cuillère à Soupe bien pleine de Baomix.

Bien mélanger.

Rajouter une deuxième cuillère à Soupe bien pleine de Baomix.

MĂ©langer et Battre Ă©nergiquement.

Monter les 2 blancs d’Œufs en Neige (Les réserver).

Reprendre la préparation,

Ajouter les 40 gr de MaĂŻzena.

Râper les ¾ de l’Orange en Zeste, bien mélanger.

Ajouter les 250 gr de Ricotta, bien mélanger.

Râper le dernier quart de l’Orange en Zeste, bien mélanger et battre énergiquement.

Ensuite incorporer et mélanger délicatement les Blancs en Neige.

Cuisson

Au début de la préparation préchauffer le Four à 180 degrés.

Prendre un Plat ou un Moule.

Chemiser le Plat ou le Moule avec le Beurre.

Saupoudrer avec les 10 grammes de Sucre en Poudre restant.

Verser délicatement la préparation pour la cuisson.

Mettre dans le four à 180 degrés.

Faire cuire pendant 30 minutes environ.

Surveiller la cuisson après 25 minutes.

Sortir et laisser refroidir.

Il est souhaitable de déguster ce Dessert tiède

Bon Appétit.

Conclusions

Ce dessert est succulent et original, nos invités ont appréciés.

Que c’est bon.

Merci à Gisèle Combacal pour la réalisation de cette recette et à son mari Henri pour les photos


[Total : 0    Moyenne : 0/5]

Recette PANNACOTTA D’EPICES et sa confiture de baobab en gelĂ©e

Ingrédients (4 personnes):

– 20 cl lait – 20 cl crème liquide entière – 1/2 cuillère Ă  cafĂ© d’agar-agar ou 2 feuilles de gĂ©latine (4gr) – 50 gr sucre en poudre – 1 cuillère Ă  soupe d’Ă©pices pour pain d’Ă©pices (Ă  dĂ©faut : cannelle
girofle
muscade
coriandre
poivre) – 4 cuillères Ă  soupe de confiture de baobab + 1 feuille de gĂ©latine

baobab-recette-confiture

Préparation:

Faire ramollir la gĂ©latine dans l’eau froide.
Dans une casserole, Faire chauffer la crème et le lait, ajouter le sucre et l’agar-agar, laisser chauffer Ă  feu doux 2 minutes, ajouter les Ă©pices et laisser infuser. (si on utilise la gĂ©latine, l’incorporer hors du feu)
Filtre la préparation et verser dans les verrines. Faire prendre au froid.

Dans une casserole, faire chauffer la confiture, ajouter la gélatine ramollie. Laisser tiédir
Lorsque la pannacotta est bien prise, verser délicatement la gelée de baobab. Et faire prendre au frais.

Bon appétit!

 


[Total : 5    Moyenne : 2.4/5]

Bouye – jus de pain de singe. Au SĂ©nĂ©gal, il y a – dĂ©jĂ ! 2 ans, j’ai dĂ©couvert le bouye, le jus de pain de singe.

Les enfants et moi-mĂŞme adorions en boire… un peu partout en ville, on pouvait en trouver, en vente dans des sachets plastiques, que l’on percait Ă  l’aide d’une paille… c’Ă©tait un vrai bonheur, bien frais, sous le soleil de Dakar.

graines_baobab
Alors quand ma belle-soeur m’a rapportĂ© du SĂ©nĂ©gal, un petit sachet de pulpe de pain de singe, j’ai immĂ©diatement voulu faire du jus pour les enfants… mĂŞme sous le soleil de Bordeaux, ce fut un plaisir!
Le pain de singe est le terme commun pour le fruit du baobab, le baobab, emblème du SĂ©nĂ©gal. Les singes en raffolent – d’oĂą son nom – et il est très utilisĂ© dans la mĂ©decine traditionnelle africaine*. Le pain de singe a une saveur acidulĂ©e – il aide Ă  faire cailler le lait…
* Les feuilles sont notamment utilisées comme antidiarrhéique, fébrifuge, anti-inflammatoire et antifilarien.
La poudre de feuilles desséchées est antianémique, antirachitique, tonique, émollient, anti-dysentérique, antiasthmatique et antirhumatismal.
La pulpe peut combattre la diarrhée, la dysenterie, la variole et la rougeole.
L’Ă©corce est fĂ©brifuge et anti-inflammatoire pour le tube digestif. La fibre du fruit (en dĂ©coction) est emmĂ©nagogue et antidiarrhĂ©ique
bouye – jus de pain de singe (pour 1 litre)
250g de pulpe de pain de singe + 100g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillĂ© + 1 cĂ c d’eau de fleur d’oranger + 1 litre d’eau
> faire ramollir la pulpe de pain de singe dans l’eau pendant 15 minutes
> Ă©craser Ă  la main jusque la chair des fruits soit dĂ©tachĂ©e des pĂ©pins – laisser macĂ©rer 2 heures
> presser le mélange à la main pour en extraire tout le jus, puis le passer au chinois
> rĂ©cupĂ©rer le liquide dans un saladier, ajouter le sucre, la fleur d’oranger, le sucre vanillĂ©
> mĂ©langer, goĂ»ter – ajuster en sucre selon son goĂ»t et verser dans une jolie bouteille, mettre au rĂ©frigĂ©rateur
> servir bien frais

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[Total : 1    Moyenne : 3/5]

Les vertus du baobab (extrait). Le baobab d’Afrique figure parmi les espèces fruitières de cueillette les plus apprĂ©ciĂ©es par les populations sahĂ©lo-soudaniennes et la multiplicitĂ© de ses usages en fait l’une des espèces les plus utiles du Sahel.

Le Baobab ou Adansonia digitata Une plante à usages multiples et à grande capacité antioxydante

Le Baobab ou Adansonia digitata Une plante à usages multiples et à grande capacité antioxydante

Partout en Afrique, les diffĂ©rentes parties du baobab – racines, tronc, Ă©corce, feuilles, pulpe, graines – sont exploitĂ©es Ă  des fins thĂ©rapeutiques, nutritionnelles et dans la pharmacopĂ©e traditionnelle africaine oĂą le baobab entre dans la prĂ©paration de nombreux remèdes, tout particulièrement pour les problèmes digestifs mais aussi pour ses vertus anti-inflammatoires.

La pulpe du fruit est largement utilisĂ©e dans la medecine traditionnelle comme fĂ©brifuge, analgĂ©sique, anti-diarrhĂ©ique, anti-dysentĂ©rique et dans le traitement de la variole et de la rougeole. La pulpe des fruits, gĂ©nĂ©ralement blanchâtre, mais pouvant ĂŞtre jaune ou rosĂ©e, appelĂ©e “pain de singe”, est très riche en acide ascorbique (vitamine C, 2500 Ă  3000 mg/kg), soit Ă  volume Ă©gal 6 fois supĂ©rieure Ă  celle contenue dans une orange. L’acide ascorbique a un rĂ´le extrĂŞmement important du point de vue nutritionnel et thĂ©rapeutique, par exemple comme solution au scorbut.

La pulpe contient aussi des quantitĂ©s importantes d’autres vitamines essentielles telles que la thiamine (vitamine B1), la riboflavine (vitamine B2) ou encore la niacine (vitamine B3 ou PP). Le goĂ»t acidulĂ© de la pulpe est du aux acides organiques tels que l’acide citrique et l’acide tartrique. Si l’on devait comparer cette aciditĂ© Ă  l’un de nos fruits, elle est un peu plus marquĂ©e que pour celle des raisins secs. Ces acides sont par exemple utilisĂ©s par les peuples pasteurs d’Afrique pour faire coaguler le lait. Dans 100 g de pulpe du fruit du baobab, il y a 75,6% de glucides, 2,3 % de protĂ©ines et 0,27 de lipides et permet d’obtenir 300 mg de vitamine C.

Les feuilles sont très riches en calcium et fer, en effet 33 grammes de feuilles sèches couvrent les besoins journaliers en calcium d’un individu: 100 g de feuilles fraĂ®ches (correspondant Ă  23 g de matière sèche) contient de 400 Ă  2600 mg de calcium. Dans la pharmacopĂ©e traditionnelle, les feuilles sont employĂ©es en compresses ou en tisanes.

Enfin, les baobabs sont habitĂ©s par des colonies d’abeilles qui se nourrissent de nectar de ses fleurs Elles produisent un miel fin et apprĂ©ciĂ© qui rappelle le miel de châtaigner ou encore le sirop d’Ă©rable.

Depuis quelques années, différents produits issus du baobab ont fait leur apparition sur le marché européen, principalement en Italie mais également en France. Les laboratoires pharmaceutiques se sont intéressés depuis de nombreuses années à cet arbre et ont peu à peu intégré ses diverses propriétés dans différents produits cosmétiques comme les crèmes, lotions, ou masques.

Une société strasbourgeoise distribue même du nectar de baobab “boisson énergisante, vitaminée” fabriquée à partir du pain de singe. Une entreprise horticole sénégalaise propose à destination de la France des baobabs produits sous le label “commerce équitable” en forme de plants-bonsaï de 1 à 30 ans pour une culture en pot sous nos climats.

Les graines contiennent 15% d’une huile riche en acides gras essentiels (olĂ©ique, linolĂ©ique et linolĂ©noique) qui est utilisĂ©e dans l’alimentation humaine et en cosmĂ©tique. Cette huile est plus riche en protĂ©ines que celle d’arachide. Elles sont Ă©galement consommĂ©es fraĂ®ches ou grillĂ©es voir mĂŞme torrĂ©fiĂ©es comme substitue du cafĂ©. La farine obtenue Ă  partir des graines peut contenir jusqu’Ă  48 % de protĂ©ines et 2 % de vitamine B1; elle mĂ©riterait d’ĂŞtre utilisĂ©e pour la fabrication d’aliments infantiles comme l’est la farine de caroubier en AlgĂ©rie. La graine contient un alcaloĂŻde, l’adansonine, qui est aussi utilisĂ©e comme contre-poison. D’un point de vue thĂ©rapeutique, l’huile soulage par exemple les douleurs provoquĂ©es par les brĂ»lures.

Les coques des fruits une fois vidées de la pulpe farineuse sont utilisées comme assiettes, plateaux ou encore transformées en colliers, bracelets ou bagues.

RECETTE

Boisson Ă  base de pain de singe

200g de poudre de pain de singe

1l de lait entier ou semi-écrémé (ou encore du lait frais de vache)

25g de crème fraîche (facultatif)

Sucre

Vanille

Mouiller la farine de pain de singe, essorer ensuite dans un rĂ©cipient. Ajouter le lait, la crème fraĂ®che pour une meilleure saveur. Sucrer Ă  votre goĂ»t et la consistance Ă  votre choix. Plus concentrĂ©, ce jus s’apparente au yogourt yoplait. Le pain de singe est le fruit du baobab, de son scientifique l’adansonia digitata. Lire Ă  la suite les multiples usages de cet arbre.


[Total : 1    Moyenne : 1/5]

Jus de bouye pain de singe (recette du sénégal) Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn

Ingrédients (pour 5 litres) :

– 1,5 l de jus d’ananas
– 1 kg de pain de singe (fruit du Baobab)
– 1 kg de sucre de canne
– 15 cl de nectar de banane
– 8 sachets de sucre vanillĂ©
– 300 g de lait en poudre
– 4 l d’eau

Préparation :

Laver le pain de singe (rapidement car sinon, il fond).

Faire bouillir de l’eau (4l) puis ajouter le pain de singe (fruit du baobab).
Quelques minutes après, le pain de singe se dissout, puis il ne reste plus que les graines.
Bien remuer pour détacher le reste de pain de singe sur les graines.

Retirer les graines, puis filtrer l’eau.

Ajouter les 300 g de lait en poudre. Bien mĂ©langer. Rajouter le sucre de canne, le nectar de banane, le jus d’ananas et enfin le sucre vanillĂ©, toujours en mĂ©langeant.

Une fois cette opĂ©ration rĂ©alisĂ©e, votre jus est prĂŞt! L’embouteiller puis le mettre au frais.

Petit conseil : avec les graines, vous pouvez composer de jolis colliers ou bien les planter après les avoir fait chauffer dans l’eau.


[Total : 68    Moyenne : 3.5/5]

LA RECETTE DU JUS DE PAIN DE SINGE (BOUYE)

0.5 litre d’eau
– 4 cuillers Ă  soupe de pain de singe  moulu
– 50 g de sucre en poudre

Verser le pain de singe  moulu dans l’eau et laisser reposer 6 heures au réfrigérateur. Filtrer, puis ajouter le sucre.
A partir de cette base, parfumer le jus de pain de singe  en y ajoutant votre note personnelle : feuilles de menthe, nectar d’ananas, nectar de goyave, nectar de fruit de la passion, sirop de bissap, sirop de mangue…

En option, ajouter du lait en poudre ou un peu de lait de coco.
Remuer avant de servir.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Recette d’Afrique de l’Ouest.


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Quiche Poireaux au Baomix, pulpe de baobab bio
Quiche Poireaux au Baomix, pulpe de baobab bio

Recette de la quiche Poireaux au Baomix, pulpe de baobab bio
Ingrédients :

8 à 10 Poireaux. 1 rouleau de Pate feuilletée. 3 Œufs. 2 cuillères à Soupe de Baomix. 20 cl de Crème liquide. 30 cl de Sauce Spécial gratin. 30 grammes d’Emmental Râpé. Une pincée de Sel de Guérande.

Quiche Poireaux au Baomix, pulpe de baobab bio

Quiche Poireaux au Baomix, pulpe de baobab biologique

Préparation Nettoyer les Poireaux. Les couper finement. Faire cuire les Poireaux à la vapeur. Les laisser refroidir. Pendant ce temps, (Préparation de l’appareil) Dans un petit Saladier. Mettre la Sauce Spécial Gratin. Ensuite la Crème Liquide. Ajouter 2 cuillères à Soupe bien pleine de Baomix. Casser les 3 œufs . Ajouter une pincée de Sel de Guérande. Mélanger délicatement. Ensuite Battre énergiquement l’appareil.
Quiche Poireaux au Baomix, pulpe de baobab biologique

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Quiche Poireaux au Baomix, pulpe de baobab biologique

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Cuisson
Au début de la préparation préchauffer le Four à 205 degrés,
Si possible en position Chaleur Tournante.
Prendre un Plat en TĂ©fal ou un Moule.
Étaler la Pâte.
Piquer la Pâte avec une Fourchette.
RĂ©partir les Poireaux refroidis.
Verser le MĂ©lange sur les Poireaux.
Saupoudrer avec l’Emmental.
Mettre le Plat au four Ă  mi hauteur.
Cuire 35 Ă  45 minutes.
Le dessus doit être bien doré.
Laisser refroidir Hors du Four.
Il est souhaitable de déguster ce Plat tiède.
 

Quiche Poireaux au Baomix, pulpe de baobab biologique

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Quiche Poireaux au Baomix, pulpe de baobab biologique

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Conclusions
Ce Plat est original, un gout légèrement acidulé, très gouteux.
Se mange aussi réchauffé, il n’est que meilleur.
Merci à Gisèle Combacal pour la réalisation de cette recette et à son mari Henri pour les photos
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